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前一篇記錄Rabbit今年辛苦準備的年夜飯,實是為岳母大人準備的菜色"暖暖身"!!
挑在年初一回岳家,實因岳母大人年初二得回她娘的家,總不成大家都撲空吧?!
加上現代人也沒那麼多忌諱………上菜囉!!
客家小炒:行家一出手,就知有沒有……色、香、味俱佳,豆乾炒的入味,魷魚的口感更是恰到好處。
糖醋排骨:除了醬汁,火侯的掌控是其關鍵;排骨軟硬適中,兼顧肉質與口感。
乾扁肥腸:Sam的最愛,每次回娘家必備的一道菜;外婆做的…就是比較好吃!!
牛筋烓海蔘:目測還以為是豬腳筋;勾欠的醬汁扒著海蔘,烓的恰到好處!! 這兩項食材都不易入味,這下對岳母大人的烹調功力又更加佩服!!
梅干扣肉:每個人都會做……能煮的絲絲入味、瘦肉部分絲毫不顯乾澀還是得有點功力才行。
炸蝦球:同上,每個人都會炸,炸到外表酥脆、內嫩多汁才是真功夫。
太監雞:十幾斤的大傢伙,肉質嫩中帶Q,肉味鮮甜肥美,當真難以言喻……
蘆筍杏鮑菇:脆+Q的組合;吃多了大魚大肉,蔬菜特別顯得鮮甜。都說了:愈是平凡的料理,愈能彰顯廚藝精妙之處。
熱炒牛肉:還炒了兩種……甜椒、芹菜、小黃瓜脆口,牛肉口味得重些;搭配小白菜則顯的清爽些,總之……都是滑嫩爽口!!
菜色繁多不及備载,魚、蝦、長年菜………該有的,一樣不缺!!
想用『家常料理』辦年菜??
這………才叫『家常料理年菜』!!
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